你需要的东西

2 磅。无骨侧腹牛排

(资料图片)

砧板

肉槌

2 包冷冻切碎的菠菜，10 盎司。每个，解冻

大搅拌碗

3个蛋清

1 杯切碎的马苏里拉奶酪

干罗勒、盐和黑胡椒粉调味

勺子

细绳

9 x 13 英寸烤盘

烹饪喷雾

铝箔

即时读取食物温度计

刀

牛排佛罗伦萨风车是节日大餐和特别晚餐的装饰性美味主菜。厨师可以用美味的菜肴给客人留下深刻印象，这道菜比看起来更容易准备。这道菜是用侧腹牛排和菠菜做成的。敲打侧腹牛排，这是这个过程的一部分，可以使肉变嫩，因为敲击动作会破坏坚硬的结缔组织。风车牛排除了好看好吃之外，还具有营养价值。菠菜是铁、纤维和叶酸的良好来源。

步骤1

将侧腹牛排放在砧板上，用肉槌敲打至 1/4 英寸厚。

第2步

根据包装说明烹制菠菜。

步骤 3

将煮熟的菠菜沥干，挤出多余的液体，然后放入一个大的搅拌碗中。

步骤4

将蛋清、马苏里拉奶酪丝和干罗勒、盐和黑胡椒粉加入碗中。用勺子混合所有成分。

步骤 5

将菠菜和奶酪混合物涂在牛排的一侧，完全覆盖表面。

步骤 6

把牛排紧紧地卷起来，从一端开始，一直卷到另一端。确保填充物留在里面。

步骤 7

用绳子把牛排卷系起来固定。

步骤 8

将烤箱预热至 350 华氏度。

步骤 9

用烹饪喷雾轻轻喷洒一个 9 x 13 英寸的烤盘。

步骤 10

将卷好的牛排放入盘中，并用箔纸覆盖。

步骤 11

将盘子放在烤箱的中央架子上，烤牛排 1 1/2 到 2 小时或直到肉变软。

步骤 12

把牛排卷从烤箱里拿出来，去掉绳子，把肉切成 1 到 2 英寸厚的薄片，做成风车。

提示

在准备佛罗伦萨风车牛排时，您也可以使用新鲜菠菜代替冷冻菠菜。

如果需要，可以用另一种类型的奶酪代替马苏里拉奶酪，例如切碎的 Asiago 或 Gorgonzola。

警告

用即时读数的食物温度计检查时，牛排的温度应为 165 华氏度。