竹蛏的家常做法?_实时
2023-05-29 15:11:05
南方养生网
葱姜竹节蛏。
(资料图片)
用料：
浓香花生油适量、葱姜蒜适量、红椒一个、竹节蛏适量、生抽适量、白糖一点点。
做法：
（1）竹节蛏剪开，去沙囊。冲水，备用。
（2）烧开水，放点料酒。
（3）水开，放竹节蛏，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却。
（4）取肉，洗干净。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙。沥水备用。
（5）蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。喜欢吃辣的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替，这几种炒海鲜都好吃。
（6）热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒。
（7）放入竹节蛏，翻炒一分钟。
（8）生抽调味。
（9）翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。
（10）关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅。
、蒸竹节蛏。
用料：
竹节蛏适量、姜丝适量、蒜蓉适量、葱适量、生抽适量、海天蚝油、红辣椒少许、食用油适量、绿辣椒少许、糖、蒸鱼豉油。
做法：
（1）竹节蛏已经从中间切开。
（2）去掉中间的内脏和黑线，用流水冲洗干净。
（3）摆盘，放葱姜丝，上锅蒸六分钟左右。
（4）蒸好后倒出多余汤汁。
（5）锅内放油，小火炒香葱蒜末，加入辣椒圈，倒入其他调料煮开。
（6）把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可。
3、豆腐竹节蛏汤。
用料：
豆腐150克、竹节蛏肉150克、葱10克、姜5克、盐少量、香菜10克。
做法：
（1）准备食材。新鲜竹节蛏去壳和不可食部分，豆腐切块。
（2）热锅放油，放入葱和姜爆香。
（3）放入豆腐。
（4）滑炒几下。
（5）加入适量水炖一会。
（6）放入竹节蛏肉。
（7）煮一会。
（8）加入少许盐和香菜即可。
