碧寨火腿：产业初成链
2023-08-05 05:04:16
云南日报
(资料图)
位于苏帕河与小黑山自然保护区交界处的龙陵县碧寨乡坡头村，地势呈山高坡陡，具有“冬无严寒，夏无酷暑”，四季如春的天然气候。独特的地理位置和气候优势，造就了“天宁火腿”理想的加工条件。
“天宁火腿”因产自天宁而得名，天宁又因天宁寺得名。碧寨乡祖祖辈辈都有腌制火腿的传统手工制作技术，“天宁火腿”更是深受食客喜爱、远负盛名，但长久以来由于量少无法满足市场需求，在龙陵各大超市和土特产销售点经常断货。近年来，碧寨乡立足实际、科学谋划，依托乡村资源优势、生态优势，抢抓市场机遇，把农户团结起来发展火腿产业，全力推进党组织领办农民专业合作社，探索出“党总支+合作社+企业+农户”的模式，实现村集体与农户“双增收”。目前，以坡头、半坡、天宁、三家村等7个高寒山村为主，办起了碧寨火腿加工厂，产业链延伸了，发展路子更宽了。
走进坡头村天宁原生态火腿加工厂，钢架上悬挂的一排排火腿整齐排列，色泽诱人，香飘四溢，加工的师傅正在细心地观察每一只火腿的发酵情况。这些火腿均取材当地生态养殖的生猪，高原气候低盐腌制，纯手工匠心制作，满足了广大消费者对绿色健康产品的期待。
据了解，由党总支领办成立的合作社库存火腿1053只，预计在今年10月份出售，通过“线上+线下”的方式销往全国各地，销售额在100万元左右，可带动430户群众增收，实现村集体经济30万元以上。
